البيض غذاء صحي للقلب... ونمط غذائي ممتع

v البيض غذاء صحي للقلب... ونمط غذائي ممتع

• قرأتالكثير حول البيض والكولسترول، وهل هو مفيد للشخص السليم الذي لا يعاني منأمراض، كالسكري وارتفاع الكولسترول أم هو مضر للإنسان الطبيعي حين يأكلهيوميا، فقد وعدتم عند نشر دراستكم حول البيض و الكولسترول بنشر احدثالأبحاث العلمية فما الجديد في ذلك؟
***احدث نشرة لكلية طب هارفارد حول البيض وأمراض القلب، كان مضمونها إن البيضليس هو ذلك البروتين الغذائي الذي دأب البعض على اتهامنا به.
وأكدتدراسة حديثة في كلية هارفارد الطبية إن صفار البيض يحتوي على مادة تسمى«لوتين» تحمي من الإصابة بتصلب الشرايين بالإضافة إلى إن الكولسترولالموجود في البيض الذي يحمل الكولين والليثين ما يؤدي إلى عدم تجمعه بجدارالشرايين.
ومنفوائد اللوتين انه مضاد قوي للأكسدة ويحمي البصر ويقويه ويمنع الإصابةبسرطان الثدي عند النساء وسرطان البروستاتا عند الرجال. وتشير نتائجالدراسة إلى إن الكولسترول في الدم لدى الأشخاص الذين يتناولون 4 بيضاتأسبوعيا اقل منها لدى الذين يتناولون بيضة واحدة أو أقل، كل أسبوع، لذاينصح بزيادة تناول البيض بطريقة صحية لتعزيز صحة القلب، إضافة إلى فوائدهالأخرى حيث إن البيض غني بالكالسيوم ويحافظ على كتلة العظام ويمنع هشاشتها.
وعليهيمكن تناول من بيضة إلى بيضتين يوميا وهذه كانت نتائج دراسة نشرناها فيالعدد الثامن من نوفمبر 2003 وكان عنوان الخبر في الصفحة الأولى:

«انقلاب في مفهوم أكل البيض ولا مانع من بيضة أو اثنتين في اليوم«..

واستندناإلى أبحاث دراسات اكبر جامعات في العالم، وكان آخرها دراسة جامعة أوهايوفي مارس 2003 وقبلها دراسات لجامعات أريزونا وايلنيوي وكانسس وجورج واشنطن.
جامعةأوهايو أجابت في مارس 2003 حول سؤال عن أكل البيض والكولسترول: «لا تخف منالكولسترول في البيض«، بسبب الاكتشاف الحديث بأن حمض الليثين الموجود فيالبيض يقلل من امتصاص الكولسترول في الأمعاء. وان البيض منخفض المحتوى منالدهون المشبعة التي هي العامل المؤثر في ارتفاع الكولسترول في الدم وليسالكولسترول الغذائي، وغالبية الدهون في البيض غير مشبعة. وانتهت جامعةأهايو إلى انه «يجب ألا يقلق معظم الناس بشأن تناول بيضة إلى بيضتينيوميا».. اما جامعة أريزونا فقد جاء في وثيقتها إن الكولسترول في البيض لهتأثير قليل على كولسترول الدم وان المشكلة في الدهون المشبعة التي لهاتأثير أعظم على كولسترول الدم والبيض منخفض المحتوى جدا من الدهون المشبعةوانتهت جامعة أريزونا إلى إن الأفراد الأصحاء والذين يتمتعون بمستوى طبيعيللكولسترول يجب أن يشعروا الآن بأنهم أحرار للتمتع بالأطعمة مثل البيض فيغذائهم اليومي.
وثيقةأخبار الجامعة العلمية اليومية «يوتي سينس» تؤكد إن السبب في الانقلاب فيمفهوم أكل البيض هو براءة اختراع أميركية تحمل الرقم 6248728، تحت مسمى«تركيبات وطرق لتقليل الامتصاص الحيوي والمستويات البلازمية للكولسترول»،والاختراع والاكتشاف هو حمض»الليثين» الموجود في البيض والذي يقلل منامتصاص الكولسترول من الأمعاء.
وجامعةجورج واشنطن وأريزونا كان من نتائج دراستهما إن معظم كولسترول الدم ينتجبواسطة الجسم ويختلف مستوى إنتاجه من جسم إلى آخر والكولسترول الغذاء لايتحول تلقائيا إلى كولسترول الدم عندما نأكله والبيض مصدر مهم للفولات Falate وفيتاميند وهي مكونات معروف إنها تُسهم في تخفيض مستويات ما في الدم من مركباتالهوسينشين التي تعد عاملا من عوامل الخطورة المتسببة في أمراض القلبوالشرايين(إلا انه أعلن عن نتائج دراسة أجريت منذ أشهر قليلة تناقش دورحمض الفوليك وفيتامين ب المركز في خفض الهوموسيشن كعامل خطورة للإصابةبأمراض القلب).
ويحتوي البيض على فيتامين E وهو من مضادات الأكسدة وكذلك فيتامين A ومضادات الأكسدة هذه تقلل من الآثار السلبية للكولسترول الضار.

» من القلب للقلب رسول!!!!!!!!!!
» القيمه الغذائيه فى البيض