تعتبر نظافة المطبخ من الأمور المهمة جدا و التي تعكس بدورها نظافة البيت
و هي دليل على صحة الأشخاص الذين يقطنون المنزل و يمكن تقسيم مهام التنظيف
على مراحل أعمال يومية و أعمال أسبوعية على النحو التالي
الأعمال اليومية
|
|
- تنظيف الأواني و جميع الأغراض التي تم استخدامها بالماء و الصابون و تركها لتنشف ثم إرجاعها إلى أماكنها
- الاهتمام بتنظيف لوح التقطيع جيدا بالماء و الصابون و المطهر
- تنظيف جميع أسطح المطبخ بالماء و الصابون بما في ذلك الموقد و الأفران
- تنظيف حوض الغسيل بالماء و الصابون
- تنظيف الأرضيات بالماء و الصابون و المطهر
- تفريغ سلة النفايات
|
الأعمال الأسبوعية
|
|
- تنظيف الثلاجة من الداخل و الخارج وذلك كالتالي
- إخراج جميع المأكولات و المشروبات و التخلص من كل ما هو قديم و عفن
- تنظيف جميع الرفوف و الأدراج بالماء و الصابون ثم تنشيفها بمنشفة نظيفة
غسل المناشف و الاسفنجات بالماء الحار في الغسالة غسل سلة النفايات بالماء و الصابون و المطهر تنظيف الدواليب من الداخل و الخارج بالماء و الصابون تنظيف جدار المطبخ تنظيف مروحة المطبخ
|
اختيار البيض
|
|
يستخدم البيض بكثرة في المطبخ سواء في الوصفات المتنوعة أو مستقلا و يفضل اختيار البيض بعناية و اختبار صلاحيته قبل استخدامه و ذلك بعدة طرق
- فحص تاريخ صلاحية البيض
- غمره في الماء
- إذا كانت البيضة في قعر الإناء أفقيا فهذا يعني أن البيضة صالحة
- إذا كانت البيضة منحرفة عامديا فهذا يعني أن البيضة غير طازجة
- إذا كانت البيضة طافية على السطح فهذا يعني أن البيضة فاسدة
|
اختيار الدجاج
|
|
يفضل استخدام الدجاج الطازج أو المبرد عن الدجاج المجمد و في جميع الأحوال يجب مراعاة الشروط الصحية لاختيار الدجاجة المناسبة و ذلك ببعض الإجراءات البسيطة
- يجب أن تكون الدجاجة ممتلئة ذات صدر متماسك
- يجب أن يكون لون جلدها متساو وبراق و ليس به ريش أو كدمات
- يجب أن يكون فخذها مرنا و كذلك صدرها في حالة الطيور الصغيرة
- يجب أن لا يكون على الدجاج المجمد أي آثار للماء أو بلورات الثلج
|
اختيار اللحم
|
|
يفضل شراء اللحم من جزار موثوق لضمان جودة اللحم و أن يتم تقطيع اللحم حسب الاحتياج من مناطق محيط العضل و العظام و تختلف طريقة اختيار اللحم بحسب نوعه
- لحم البقر
- يجب أن يكون اللحم فيه تداخل مع الدهن أما الدهن الخارجي فينبغي أن يكون متماسكا و أبيض اللون
- يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي قاتم لا يلمع كثيرا و ينبغي تجنب اللحم المخضر المائل إلى الرمادي
- يجب تجنب اللحم الرطب و المبلل و الذي يكون لزجا عند لمسه
- لحم الغنم
- يجب أن يكون اللحم متماسكا مع أنسجة رفيعة و يكون فيه تداخل بسيط مع الدهن الأبيض
- يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي و ينبغي تجنب اللحم الداكن و الرطب و الطري
- يجب أن يكون الدهن متماسكا و شمعيا و متساويا و أبيض اللون و ينبغي تجنب الدهن الأصفر
|